一生もの鍋
ダッチオーブンとは、世界中で根強い愛好者を持ち続ける分厚い鍋です。鋳鉄製のダッチオーブンは使い込むほどに黒光りして、愛着が増していきます。鋳鉄製のダッチオーブンは、シーズニングしたり、最初に防錆ワックスを取り除いたりと手入れに手間はかかりますが、まさに一生もの鍋です。
実は、ダッチオーブンは密閉度・蓄熱性が高いので、蒸し器として使うのに便利である。ダッッチオーブンなら水を使うことなく、食材そのものの水分で蒸し揚げることが出来る。 ダッチオーブンは無水鍋としての機能も持つ。重いフタが水分の放出を防いでくれます。
ダッチオーブンで、ローストチキンからパンまでバラエティに富んだお料理を作ることができます。鋳鉄製のダッチオーブンは使い込むほどに黒光りしてきます。これをブラック・ポットといいます。ここまでくれば愛着が増していきます。まさに一生もの鍋です。愛され続けるわけです。
大切なダッチオーブンのシーズンオフの保管は、錆対策がメインとなります。１度シーズニングをしてからオイルを塗って、湿度の低い風通しのよい場所で保管します。シーズニングとは鋳鉄の表面に油を馴染ませることです。オイルを塗っただけにしておくとベトベトしますから、必ず焼いて保管してください。
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